期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
摘要
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到10,932篇文章
< 1 2 … 250 >
每页显示 20 50 100
已选0条
引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
贵州八种竹笋营养成分含量分析及综合评价 认领 引用 被引量：2
1
作者 何大敏 缪荣浩 +4 位作者 路纪芳 付冬梅 方维业 孙亚茹 展茂魁 《食品与发酵工业》 EI CAS CSCD 北大核心 2026年第6期354-362,共9页
为系统分析评价贵州省内主要竹种(毛金竹、水竹、桂竹、斑苦竹、金佛山方竹、毛竹、平竹、篌竹)竹笋营养成分差异,采用国家标准方法对8种竹笋的常量营养素、维生素、矿物质及氨基酸进行测定与分析。结果表明,8种竹笋的水分介于90.70%~93... 为系统分析评价贵州省内主要竹种(毛金竹、水竹、桂竹、斑苦竹、金佛山方竹、毛竹、平竹、篌竹)竹笋营养成分差异,采用国家标准方法对8种竹笋的常量营养素、维生素、矿物质及氨基酸进行测定与分析。结果表明,8种竹笋的水分介于90.70%~93.10%;斑苦竹脂肪含量(1.50 g/100 g)显著高于其他竹种(脂肪含量均≤0.30 g/100 g);水竹、平竹和篌竹的蛋白质含量显著高于其他竹种;桂竹的还原糖和总糖含量显著高于其他竹种;水竹的灰分和维生素B1含量最高,平竹的维生素B2和维生素C含量最高;在矿物质元素方面,8种竹笋均富含钙、磷、钾、镁、锌,桂竹和金佛山方竹中未检出钠,水竹和桂竹中未检出铁;8种竹笋的必需氨基酸(essential amino acids,EAA)/总量氨基酸(total amino acids,TAA)介于32.64%~41.56%,蛋氨酸为所有竹种竹笋的第一限制性氨基酸;运用主成分分析综合评价,得分排序依次为金佛山方竹>斑苦竹>水竹>平竹>桂竹>毛金竹>篌竹>毛竹;聚类分析将8种竹笋划分为两类,其中金佛山方竹、斑苦竹、水竹归为一类,表现出低糖、矿物质含量丰富、氨基酸组成平衡的优质营养特征。该研究结果可为贵州地区笋用竹种筛选及食品加工提供科学依据。 展开更多
关键词 贵州竹笋 营养成分 氨基酸评价 主成分分析 综合评价
暂未订购 下载PDF
一步法绿色合成β-环糊精多壁碳纳米管磁性纳米材料在有机磷农残检测中的应用 认领 引用 被引量：1
2
作者 张彦军 乔文景 +5 位作者 柴宗龙 周鑫魁 后爱林 韦园圆 马燕 吴丽华 《食品研究与开发》 CAS 2026年第1期153-161,共9页
该文采用一步法绿色合成β-环糊精(β-cyclodextrin,β-CD)多壁碳纳米管(multi-walled carbon nanotubes,MWCNT)磁性纳米材料(β-CD@MMWCNT),采用分散磁固相萃取技术,结合气相色谱建立同时检测蔬菜和水果中12种有机磷农药残留的检测方... 该文采用一步法绿色合成β-环糊精(β-cyclodextrin,β-CD)多壁碳纳米管(multi-walled carbon nanotubes,MWCNT)磁性纳米材料(β-CD@MMWCNT),采用分散磁固相萃取技术,结合气相色谱建立同时检测蔬菜和水果中12种有机磷农药残留的检测方法。通过扫描电子显微镜(scanning electron microscope,SEM)、傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FT-IR)和振动样品磁强计对β-CD@MMWCNT进行表征,结果表明,β-CD@MMWCNT成功合成,15 mg β-CD@MMWCNT净化提取液效果最佳。在最优试验条件下,12种有机磷农药残留在0.001~2.000μg/mL范围内呈良好的线性关系,线性相关系数大于0.995,定量限为0.001 5~0.007 5 mg/kg。在0.01、0.05、0.10 mg/kg 3个加标水平下,回收率为68.64%~116.69%,相对标准偏差为1.06%~14.87%。综上,该文的合成β-CD@MMWCNT过程绿色环保,前处理简单、经济、安全,具有精密度和准确度高的优点,是一种很有前途的样品前处理净化材料。 展开更多
关键词 绿色合成 β-环糊精 多壁碳纳米管 磁性纳米管 有机磷农药
暂未订购 下载PDF
不同品种樱桃番茄的品质差异与感官评价相关性分析 认领 引用 被引量：1
3
作者 高珏晓 曹慧 +6 位作者 徐蓓蓓 王仁杰 郭莹 杨朝霞 王延泽 高明刚 梁增文 《中国果菜》 2026年第1期24-30,共7页
为明确不同颜色樱桃番茄的品质差异及其与感官评价的相关性,本研究以5种不同颜色的樱桃番茄为对象,测定其主要风味品质和类胡萝卜素含量,结合感官评价进行研究。结果显示,浅色番茄组的山梨糖、果糖、葡萄糖、总糖、各有机酸及总氨基酸... 为明确不同颜色樱桃番茄的品质差异及其与感官评价的相关性,本研究以5种不同颜色的樱桃番茄为对象,测定其主要风味品质和类胡萝卜素含量,结合感官评价进行研究。结果显示,浅色番茄组的山梨糖、果糖、葡萄糖、总糖、各有机酸及总氨基酸平均含量均高于深色番茄组,深色番茄组的类胡萝卜素含量更高。感官评价中,‘盛玉509’和‘青甜2号’酸甜适口,评分最高,浅色番茄组因高糖低酸的口感评价总分相对更高。相关性分析表明,果糖、总糖含量与甜味、果肉质地、化渣度及感官评价总分存在显著相关性,葡萄糖含量与果肉质地及感官评价总分也呈显著相关性,乳酸含量与感官评价总分呈显著负相关。总体而言,浅色番茄口感更佳,深色番茄类胡萝卜素含量更丰富,本研究能为不同品种樱桃番茄的品质改良和市场定位提供参考。 展开更多
关键词 樱桃番茄 感官评价 品质分析 相关性分析
暂未订购 下载PDF
新疆主产区榅桲品质综合评价、关键风味解析与产地判别 认领 引用
4
作者 丁真真 刘飞 +4 位作者 苏婷婷 王学庆 石秀如 姜涵菲 王玉涛 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2026年第9期229-241,共13页
系统解析新疆主产区榅桲品质与风味的地域差异并构建其产地判别方法。本研究以喀什市、泽普县、库尔勒市、博乐市、莎车县和策勒县6个主产区榅桲为材料,构建涵盖外观、营养、抗氧化活性及挥发性风味成分的多维度品质评价体系。结果表明... 系统解析新疆主产区榅桲品质与风味的地域差异并构建其产地判别方法。本研究以喀什市、泽普县、库尔勒市、博乐市、莎车县和策勒县6个主产区榅桲为材料,构建涵盖外观、营养、抗氧化活性及挥发性风味成分的多维度品质评价体系。结果表明:不同产区榅桲的理化指标与营养指标差异显著(P<0.05),策勒县产区榅桲总酸(46.90 g/L)和总抗氧化能力(205.43μmol/g)最高。采用顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术共鉴定出88种挥发性化合物,其中泽普县产区酯类物质总量最突出,通过气味活性值筛选出12种关键挥发性化合物,其中大马士酮被识别为潜在的共性关键香气物质。正交偏最小二乘判别分析(orthogonal partial least squares-discriminant analysis,OPLS-DA)能有效区分不同产区样品,变量投影重要性分析进一步从果皮和果肉中分别筛选出5项和14项关键差异标志物,主要关联色泽、总酚、大马士酮及醛酯类成分。本研究构建的多维品质评价体系与OPLSDA模型,可为新疆榅桲的资源分级、地理标志保护与产品开发提供理论依据。 展开更多
关键词 榅桲 品质评价 挥发性风味物质 正交偏最小二乘判别分析 产地判别
暂未订购 下载PDF
基于视触觉的桌面式猕猴桃硬度无损检测与即食分级装置 认领 引用
5
作者 林家豪 张泽健 +5 位作者 孙铭宇 孙博瀚 蔡武斌 张霄阳 李善军 陈耀晖 《农业机械学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2026年第6期379-389,共11页
硬度是评估猕猴桃成熟度的关键指标,对果实成熟度评估、商品化分选至关重要。为解决现阶段国产猕猴桃“即食性”差和低成本分级装备技术薄弱等问题,本文以“翠香”猕猴桃为研究对象,提出一种视触觉传感和深度学习技术结合的猕猴桃硬度... 硬度是评估猕猴桃成熟度的关键指标,对果实成熟度评估、商品化分选至关重要。为解决现阶段国产猕猴桃“即食性”差和低成本分级装备技术薄弱等问题,本文以“翠香”猕猴桃为研究对象,提出一种视触觉传感和深度学习技术结合的猕猴桃硬度检测方法,设计一种集上料、输送、检测和分选功能一体的桌面式自动化装置,可实现中小批量猕猴桃硬度无损检测与即食成熟度分级。首先阐述视触觉传感器制作方法、检测原理、装置硬件系统构建和软件控制流程,搭建并训练一种添加CBAM注意力机制的ResNet18_CBAM-LSTM深度学习模型,提出一种即食分级标准与果肉硬度进行相关性分析并作为即食分级依据,随后对样机进行性能评估,并基于呼吸强度进行Mann-Whitney U显著差异检验评估无损性。试验结果表明,提出的视触觉检测方法具备可重复性和稳定性,接触力变异系数为0.54%;神经网络预测硬度与猕猴桃实际硬度R2和RMSE分别为0.81和1.39 N,可实现猕猴桃硬度准确评估;猕猴桃最佳即食硬度为8.72~14.28 N,以此为参考样机上料落果成功率为89.92%,分级准确率为90.16%,分拣效率为4.12 s/个;Mann-Whitney U检验下经装置分选后试验组猕猴桃和对照组差异性检验P大于0.05。样机整体运行稳定,检测效果良好,可实现无损分级。研究结果为国产猕猴桃硬度检测和即食分级提供了一种新的参考方案。 展开更多
关键词 猕猴桃 无损检测 视触觉传感器 深度学习 即食分级
暂未订购 下载PDF
基于多元统计分析的新疆西梅品质多维度综合评价 认领 引用
6
作者 丁真真 王学庆 +2 位作者 苏婷婷 王莉 王玉涛 《食品工业科技》 EI CAS 北大核心 2026年第16期429-439,共11页
为明确南疆主栽西梅品种的品质特征与加工适宜性差异,本研究系统评价了新疆南疆四大主栽品种(‘法兰西’‘红喜梅’‘小西梅’和‘蓝西梅’)7个产地西梅样品的加工适宜性。通过测定外观、质构、理化、活性成分及挥发性风味物质,构建了... 为明确南疆主栽西梅品种的品质特征与加工适宜性差异,本研究系统评价了新疆南疆四大主栽品种(‘法兰西’‘红喜梅’‘小西梅’和‘蓝西梅’)7个产地西梅样品的加工适宜性。通过测定外观、质构、理化、活性成分及挥发性风味物质,构建了多维品质指标体系,并采用聚类分析与正交偏最小二乘判别分析(orthogonal partial least squares discriminant analysis,OPLS-DA)对样品进行分类。结果表明,不同西梅品种在花色苷、多酚及可溶性固形物等关键品质指标上存在显著差异。综合品质分析显示,各样品呈现差异化的品质特征:‘蓝西梅’(喀)以高硬度、高出汁率为突出特性;‘蓝西梅’(泽)则表现为高酸与高花色苷含量;‘法兰西’(伽)的可溶性固形物、多酚含量及抗氧化活性显著优于其他样品;‘小西梅’(伽)与‘法兰西’(阿)则以高糖酸比和丰富的特征香气成分为主要优势。所构建的OPLS-DA模型判别性能优异(R2X=0.998,Q2=0.994),并筛选出果型指数、可溶性固形物(total soluble solids,TSS)、多酚、2-己烯醛、DPPH·清除率、黄酮、波数3300 cm−1(O-H伸缩振动)处的红外吸收峰、ABTS+·清除率、月桂醛、·OH清除率等14个变量重要性投影(variable importance in projection,VIP)值大于1.0的关键品质标志物。本研究可为西梅专用品种选育、智能化分级及定向加工提供理论依据与技术支撑。 展开更多
关键词 西梅 品质评价 多元统计分析 挥发性风味物质 品质特征
暂未订购 下载PDF
基于主成分分析和聚类分析对不同采收期枸杞芽菜品质综合评价 认领 引用
7
作者 魏佳仪 张渌淘 +4 位作者 丁博文 禄璐 段淋渊 米佳 闫亚美 《食品工业科技》 EI CAS 北大核心 2026年第16期395-405,共11页
本研究以‘宁杞菜1号’枸杞芽菜的5个采收期为试材,对其感官指标和理化指标进行测定分析,采用相关性、主成分和系统聚类分析,构建综合评价模型。结果表明:5个采收期枸杞芽菜感官指标及营养品质间存在不同程度的相关性,L*与a*显著负相关... 本研究以‘宁杞菜1号’枸杞芽菜的5个采收期为试材,对其感官指标和理化指标进行测定分析,采用相关性、主成分和系统聚类分析,构建综合评价模型。结果表明:5个采收期枸杞芽菜感官指标及营养品质间存在不同程度的相关性,L*与a*显著负相关、与b*显著正相关(P<0.05);总酚与褐变度显著正相关(P<0.05),蛋白质与叶绿素显著正相关、与水分显著负相关(P<0.05),水分与叶绿素呈非常显著负相关(P<0.01)。不同采收期枸杞芽菜的品质评价指标可由3个主成分表示,其累计方差贡献率为93.229%。系统聚类分析将5个采收期枸杞芽菜分为3类,分类结果与主成分综合评价结果基本一致。其中,第1类:C1(5月采)和C2(6月采)硬度、弹性、咀嚼性、褐变度及水分指标高度相似,其硬度适中、弹性与咀嚼性协同匹配,褐变度低(色泽鲜亮)、水分含量高(芽菜鲜嫩),因此,可判断其表观品质可能更契合鲜食消费需求;第2类:C3(7月采)在色泽、质构及总酚和甜菜碱含量等营养指标表现最优,C4(8月采)总黄酮、蛋白质含量突出,这两个时期营养品质表现更优秀,适合深加工;第3类:C5(9月采)因其褐变度高、质地干硬、营养积累不足、水分流失严重,与其他样本差异显著,所以综合品质在整个采收期中处于劣势。本研究结果旨在揭示不同采收期对枸杞芽菜造成的质量影响,为后续枸杞芽菜的选取和加工以及产品质量均一化提供理论依据和数据支撑。 展开更多
关键词 枸杞芽菜 采收期 主成分分析 偏最小二乘法 品质评价
暂未订购 下载PDF
Geographical origin authentication of fruits:A decadal review(2014–2024)of technological progress and outlook 认领 引用
8
作者 Jiyun Nie Mengying Shuai +7 位作者 Yihui Liu Xiaoming Li Mingyu Liu An Li Duoyong Zhao Qiusheng Chen Xiaoli Liu Zhichao Li 《Journal of Integrative Agriculture》 SCIE CAS CSCD 2026年第7期2669-2687,共19页
Food fraud is an increasingly prevalent deliberate act of deception for profit.Hence,it is highly necessary to develop robust analytical methods to assess the authenticity of foods.In recent years,the geographical ori... Food fraud is an increasingly prevalent deliberate act of deception for profit.Hence,it is highly necessary to develop robust analytical methods to assess the authenticity of foods.In recent years,the geographical origin authenticity of fruits has attracted considerable public concern.The geographical origin of fruit is generally determined based on specific indicators such as elements,stable isotopes,and metabolites.Many studies have demonstrated that mineral elements and stable isotope ratios are effective indicators for geographical origin authentication as they are directly related to the geographical environment.Other techniques,such as spectroscopy and chromatography,also exhibit promising potential for fruit origin discrimination and authenticity assessment.Omics technologies have emerged as a key approach for authenticating the geographical origin of fruit.The integration of instrumental analysis techniques with machine learning enables highprecision discrimination of fruit geographical origin,and the growing trend toward combining multiple analytical techniques further enhances identification accuracy.Commonly used methods for geographical origin authentication include linear techniques such as PCA,PLS-DA,and LDA.Machine learning algorithms,including SVM,RF,and ANN,have also been applied to identify fruit origin with high accuracy.Future developments in this field should prioritize the consideration of agricultural practices to ensure reliable and practical authentication. 展开更多
关键词 fruit authenticity geographical origin multivariate data analysis
暂未订购 下载PDF
不同类型辣椒果实品质评价和综合分析 认领 引用
9
作者 广业兰 费丹 +4 位作者 谢敏 邹宾玲 杜志明 李道捷 周瑶敏 《食品与发酵工业》 EI CAS CSCD 北大核心 2026年第15期391-400,共10页
为研究不同类型辣椒的品质差异,该研究通过分析外观、营养品质及挥发性风味化合物,对6种不同类型的23份辣椒进行综合品质分析。研究表明,不同类型辣椒的品质存在显著差异,玉龙朝天椒维生素C含量最高,安源红辣1号辣椒素和总多酚含量最高... 为研究不同类型辣椒的品质差异,该研究通过分析外观、营养品质及挥发性风味化合物,对6种不同类型的23份辣椒进行综合品质分析。研究表明,不同类型辣椒的品质存在显著差异,玉龙朝天椒维生素C含量最高,安源红辣1号辣椒素和总多酚含量最高,大螺丝37-94可溶性糖含量最高。通过主成分分析和层次聚类分析,对辣椒的综合品质进行了评价,加工型辣椒中安源红辣1号品质最优,鲜食型辣椒中23E184、高安椒1号、余干辣椒、旋螺2020、赣椒34品质表现优异。利用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术,鉴定出辣椒183种挥发性风味化合物,正交偏最小二乘判别分析将23份辣椒区分为4类,朝天椒为第一类,线椒为第二类,螺丝椒与泡椒为第三类,羊角椒与牛角椒为第四类。基于预测变量重要性投影值(variable importance projection,VIP)>1.8,从23份辣椒样品中筛选出了17个差异挥发性风味化合物,包括7个醛类、5个酸类、4个醇类和1个萜类,为筛选不同类型辣椒的标志性化合物提供了候选靶点。该研究较为系统地评价了23份辣椒样品中品质指标和挥发性风味化合物的差异,可为不同类型辣椒的品质评价提供数据基础,为辣椒品种选育和产品鉴别提供参考。 展开更多
关键词 辣椒 品质 挥发性风味化合物 综合评价
暂未订购 下载PDF
基于外观特性、营养成分及风味特征的不同颜色樱桃番茄品质综合评价 认领 引用
10
作者 范艺璇 刘雪梅 +5 位作者 潘少香 赵新玉 谭梦男 许敏 宋烨 闫新焕 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2026年第13期43-53,共11页
系统评价8种不同颜色樱桃番茄的外观特性、营养成分及风味特征。结果表明,红色樱桃番茄糖酸比例均衡,且富含具有青草和柑橘香气的醛类化合物(正己醛、壬醛等),感官评分最高。相比之下,绿色与白色樱桃番茄因颜色非典型、果皮较厚,接受度... 系统评价8种不同颜色樱桃番茄的外观特性、营养成分及风味特征。结果表明,红色樱桃番茄糖酸比例均衡,且富含具有青草和柑橘香气的醛类化合物(正己醛、壬醛等),感官评分最高。相比之下,绿色与白色樱桃番茄因颜色非典型、果皮较厚,接受度较低。褐色樱桃番茄中β-胡萝卜素((1.00±0.05)mg/100 g)和番茄红素((12.40±1.02)mg/100 g)含量较高,使其呈现独特色泽。红色与粉色樱桃番茄中反-2-辛烯醛等关键挥发性物质含量较高,赋予其清新香气;而黄色与白色樱桃番茄中的顺-4-癸烯醛则贡献青香。多元统计分析结果揭示了正己醛、正己醇、正戊醇和α-蒎烯为关键香气物质,它们能够有效区分不同颜色的樱桃番茄。本研究可为消费者基于外观、营养和风味偏好选择樱桃番茄提供科学依据。 展开更多
关键词 樱桃番茄 外观特性 营养成分 风味特征
暂未订购 下载PDF
新疆不同产区主栽辣椒品质特性差异分析 认领 引用
11
作者 马小龙 张韵 +6 位作者 樊晓琴 马孝诚 鲁伟丹 丁洁瑜 王旋瑞 耿家怡 吴忠红 《食品安全质量检测学报》 CAS 2026年第5期206-214,共9页
目的 系统探究新疆主栽辣椒的品质特性差异。方法 研究选取新疆昌吉、喀什、巴音郭楞等不同主要产区的41个代表性辣椒品种(涵盖二荆条、保银829、螺丝椒等主栽类型)作为实验材料,采用高效液相色谱法对辣椒样品中维生素C、总糖及辣椒素... 目的 系统探究新疆主栽辣椒的品质特性差异。方法 研究选取新疆昌吉、喀什、巴音郭楞等不同主要产区的41个代表性辣椒品种(涵盖二荆条、保银829、螺丝椒等主栽类型)作为实验材料,采用高效液相色谱法对辣椒样品中维生素C、总糖及辣椒素类物质(辣椒素、二氢辣椒素等)进行检测并分析。结果 新疆辣椒中维生素C含量的范围为5.89~33.90 mg/100 g,其中喀什产区的二荆条品种含量最高为33.90 mg/100 g;总糖含量的范围为4.80~29.20 g/100 g,其中吉木萨尔产区的螺丝椒品种含量最高为29.20 g/100 g;辣椒素类物质含量的范围为0.49~6.22 g/kg,喀什产区的保银829不仅辣椒素类物质含量达6.22 g/kg,其换算后的辣度值最高,成为41个品种中辣度最强的类型。结论 喀什地区二荆条的维生素C含量最高,喀什地区保银829的辣度最大,吉木萨尔地区螺丝椒的总糖含量最高。实验研究为新疆辣椒品种的品质分级及深加工利用提供了有益的理论支撑。 展开更多
关键词 辣椒 维生素C 总糖 辣椒素类物质 辣度 品质
暂未订购 下载PDF
中小型西瓜和水蜜桃新鲜度评价技术研究 认领 引用
12
作者 黄志英 吕逸文 +6 位作者 霍凯旋 郭灿 宋一清 刘海燕 司文帅 白冰 王守英 《食品安全质量检测学报》 CAS 2026年第8期307-318,共12页
目的建立以消费者为中心的中小型西瓜和水蜜桃新鲜度评价技术体系和分等分级规范。方法以地方性中小型西瓜和水蜜桃代表“8424”“金山小皇冠”和“南汇水蜜桃”作为研究对象,通过感官、理化和无损分析多维度评价方法探究其新鲜度变化... 目的建立以消费者为中心的中小型西瓜和水蜜桃新鲜度评价技术体系和分等分级规范。方法以地方性中小型西瓜和水蜜桃代表“8424”“金山小皇冠”和“南汇水蜜桃”作为研究对象,通过感官、理化和无损分析多维度评价方法探究其新鲜度变化规律。结果经西瓜新鲜度评价,瓜蒂状态、香气与果肉质地权重较高,瓜蒂评分和失重率与时间拟合良好(r2>0.90),番茄红素等理化指标组间差异显著但无明确时间分级规律。水蜜桃在4℃与25℃储藏下,果面缺陷、干缩程度等感官指标影响突出;糖酸比、硬度等理化指标组间有差异,仅维生素C含量随时间线性下降。图像特征相关性分析表明西瓜瓜蒂红绿蓝值(red green blue,RGB)、长度等图像特征与时间显著相关(|r2|>0.7),水蜜桃绒毛状比率等9项特征亦具强相关性。结论结合相关性、权重、无损特征分析和应用可操作性提出西瓜整瓜(瓜蒂状态、果皮状态、失重率)与剖面(果肉形态、口感、汁水性)各3项分级指标,以及水蜜桃在不同温度下以果皮状态、绒毛状态、质地和维生素C含量为核心的分级依据。该评价体系指标清晰、操作简便,可为地方特色农产品生产与销售标准化提供参考。 展开更多
关键词 新鲜度 感官评价 理化分析 图像特征 地方特色农产品
暂未订购 下载PDF
A strategy to improve the annotation coverage of small molecule compounds in fruits,vegetables and their products by untargeted metabolomics 认领 引用
13
作者 Junyan Yu Lei Xu +8 位作者 Nan Zhang Lingxiao Tang Xiangyang Zhu Lu Mi Qiong Xu Kewen Wang Charles Viau Xue Wang Zhenzhen Xu 《Food Innovation and Advances》 2026年第1期112-122,共11页
Metabolomics is essential for analyzing small molecules in food.Effective extraction and separation technology,along with reliable and efficient analytical tools,are essential for enhancing both the quantity and accur... Metabolomics is essential for analyzing small molecules in food.Effective extraction and separation technology,along with reliable and efficient analytical tools,are essential for enhancing both the quantity and accuracy of compound analysis.Traditional methods relying on single-solvent extraction and singlecolumn separation often result in target omission and reduced annotation coverage.This study presents a'Divide,Conquer,and Integrate Strategy'for comprehensive untargeted metabolomics in fruits,vegetables,and their products.The method uses three extraction techniques to capture metabolites across a broad polarity range.Each extract is separated using specific chromatographic columns and mobile phases to ensure high annotation coverage.Data are collected via high-resolution mass spectrometry in both positive and negative ion modes,and analyzed using MS-DIAL and MetaboAnalystR.This integrated approach enhances metabolite discovery and annotation accuracy,with low overlap of metabolites annotated by different extraction methods. 展开更多
关键词 untargeted metabolomics chromatographic columns analyzing small molecules analytical toolsare enhancing both quantity accuracy compound analysistraditional high resolution mass spectrometry annotation coverage extraction techniques
暂未订购 下载PDF
热带水果快速检测产品评价与分析 认领 引用
14
作者 黄聪灵 陈炎 +4 位作者 黄健祥 肖泽苗 王刚 万凯 唐雪妹 《食品安全质量检测学报》 CAS 2026年第10期175-185,共11页
目的对热带水果快速检测产品进行评价与分析。方法以代表性的热带水果(荔枝、香蕉、芒果)为研究对象,选取市面主流的针对常见风险因子的胶体金快速检测产品,运用实验室加标盲样评价和实际样品验证两种方法进行质量评价和验证。主要考察... 目的对热带水果快速检测产品进行评价与分析。方法以代表性的热带水果(荔枝、香蕉、芒果)为研究对象,选取市面主流的针对常见风险因子的胶体金快速检测产品,运用实验室加标盲样评价和实际样品验证两种方法进行质量评价和验证。主要考察产品的假阳性率、假阴性率、产品类型、品牌差异等方面。结果98个快速检测产品参与加标盲样评价,符合率46.9%;26个产品参与实际样品验证,符合率42.3%;16个不同批号的同一产品参与两种方法验证,有9个结果一致,占比56.3%。总体来看单卡符合率大于多联卡,假阴性率超过5%是导致热带水果快速检测产品不准确的主要原因,并表现出较大的品牌差异。结论热带水果快速检测产品整体符合率较低,需加大研发力度,提升产品质量,完善产品评价体系。本研究可为热带水果质量安全快速检测技术的优化、标准制定及科学应用提供数据支持和理论参考。 展开更多
关键词 热带水果 农药残留 快速检测 质量评价
暂未订购 下载PDF
辣椒中农药残留胶体金免疫层析快检产品的性能评价与筛选研究 认领 引用
15
作者 徐悦 杨红菊 +5 位作者 赵源 郭阳 马啸 刘斌 樊潇宇 黄宝勇 《农产品质量与安全》 2026年第2期40-46,共7页
为科学评价辣椒中农药残留胶体金快检产品性能,本研究基于胶体金免疫层析技术,对市售快检产品对辣椒中噻虫胺、啶虫脒、高效氯氟氰菊酯的检测性能进行系统评价。采用空白基质加标法制备盲样,以气相色谱-串联质谱和液相色谱-串联质谱参... 为科学评价辣椒中农药残留胶体金快检产品性能,本研究基于胶体金免疫层析技术,对市售快检产品对辣椒中噻虫胺、啶虫脒、高效氯氟氰菊酯的检测性能进行系统评价。采用空白基质加标法制备盲样,以气相色谱-串联质谱和液相色谱-串联质谱参比方法验证样品的均匀性,共使用1 575份样品(1 260份空白样品及315份实际样品),对5家公司15种产品的特异性、准确性(假阳性率与假阴性率)及与参比方法相对准确度等指标进行分析。结果显示,4家公司的啶虫脒和噻虫胺产品通过评价,假阳性率与假阴性率符合要求,特异性良好;高效氯氟氰菊酯产品均未达标。本研究对辣椒中农药残留胶体金免疫层析快检产品进行了科学客观的性能评价,为超市、农贸市场、基层质检机构和种植基地选择高质量快检产品提供了参考。 展开更多
关键词 胶体金免疫层析 农药残留 辣椒 快速检测 性能评价
暂未订购 下载PDF
酸笋风味特征及其智能化检测技术的研究进展 认领 引用
16
作者 卢燕燕 范兴 +2 位作者 陈江枫 吴建文 沈冰 《农产品加工》 2026年第3期115-119,共5页
酸笋是我国西南地区典型的传统发酵蔬菜,其风味品质是评价产品品质的重要指标。酸笋风味的形成与发酵过程中微生物代谢及风味物质变化密切相关。传统风味分析方法存在检测周期长、应用受限等问题。近年来,电子鼻、电子舌和光谱分析等智... 酸笋是我国西南地区典型的传统发酵蔬菜,其风味品质是评价产品品质的重要指标。酸笋风味的形成与发酵过程中微生物代谢及风味物质变化密切相关。传统风味分析方法存在检测周期长、应用受限等问题。近年来,电子鼻、电子舌和光谱分析等智能化检测技术逐渐应用于发酵食品风味评价领域。综述了酸笋风味特征及其微生物基础的研究进展,重点总结智能化检测技术在酸笋风味分析中的应用现状,并对其发展方向进行了展望。 展开更多
关键词 酸笋 风味特征 微生物 智能化检测 研究进展
暂未订购 下载PDF
广东英德西牛镇麻竹笋品质分析研究 认领 引用
17
作者 白卫东 陈心怡 +4 位作者 钱敏 李湘銮 赵文红 阳敏 蒋欢 《农产品加工》 2026年第3期67-72,76,共6页
广东省英德市西牛镇被誉为“中国麻竹笋之乡”,是我国最大的麻竹笋种植基地。以当地13个行政村的麻竹笋为研究对象,对其水分、灰分、蛋白质、脂肪、维C、矿物质、碳水化合物、能量、总膳食纤维和总黄酮等指标进行系统分析与评价。结果表... 广东省英德市西牛镇被誉为“中国麻竹笋之乡”,是我国最大的麻竹笋种植基地。以当地13个行政村的麻竹笋为研究对象,对其水分、灰分、蛋白质、脂肪、维C、矿物质、碳水化合物、能量、总膳食纤维和总黄酮等指标进行系统分析与评价。结果表明,13个村的麻竹笋各组分如下:水分含量均高于93%;灰分质量分数为0.62~1.00 g/100 g;蛋白质和脂肪的质量分数分别为1.22%~2.53%和0.12%~0.31%(除BBC组未检测出脂肪);维C仅4个村的麻竹笋检测出,其中XL组质量分数最高为5.47 mg/100 g;矿物质中钾元素整体含量最高,其次是镁元素和钙元素;有6个村的麻竹笋硒元素质量分数为2.22~10.09μg/100 g;总膳食纤维质量分数为1.52~2.11 g/100 g,其中BBC组、GG组、JKJ组、KB组和LYW组未检测出总膳食纤维,但其碳水化合物含量均显著高于其他组(p<0.05);能量水平为58~100 kJ/100 g;总黄酮为1.40~5.04 mg/g。以上研究结果可为英德市西牛镇13个村麻竹笋的食用及开发利用提供数据支撑。 展开更多
关键词 麻竹笋 品质 膳食纤维 矿物质
暂未订购 下载PDF
新烟碱类农药在市售蔬菜中的残留状况及潜在膳食风险 认领 引用
18
作者 韩胜涛 欧帅 郭昕 《中国标准化》 2026年第2期207-213,共7页
基于2022—2023年济宁市市售蔬菜的监督抽检数据,系统分析了新烟碱类农药(NPs)的残留特征及其膳食暴露风险。结果显示,在3489批次蔬菜中,农药残留不合格率为6.62%(231批次),其中NPs不合格占比高达47.62%(110批次),不合格样品主要集中于... 基于2022—2023年济宁市市售蔬菜的监督抽检数据,系统分析了新烟碱类农药(NPs)的残留特征及其膳食暴露风险。结果显示,在3489批次蔬菜中,农药残留不合格率为6.62%(231批次),其中NPs不合格占比高达47.62%(110批次),不合格样品主要集中于豆类(豇豆、菜豆)、鳞茎类(葱)和根茎类(姜)蔬菜。其中,葱、菜豆和姜的NPs不合格率分别为17.11%、10.62%和9.91%;噻虫胺(70批次)与噻虫嗪(30批次)检出不合格最多。研究进一步发现,检出不合格农药多属超范围使用(如噻虫胺在辣椒、姜中未登记;噻虫嗪、吡虫啉在姜中未登记等),多种蔬菜农药残留量超最大农药残留限量(MRLs)10倍以上。膳食风险评估表明,检出不合格农药的急性膳食风险(HQ)和慢性膳食风险(RQ)均低于可接受阈值(HQ/RQ<100%),但姜中吡虫啉的膳食暴露水平(HQ=10.82%,RQ=20.21%)需重点关注。建议济宁市市场监管部门继续强化对高风险蔬菜品种的靶向监管,规范农药登记使用,以保障蔬菜质量安全。 展开更多
关键词 蔬菜 监督抽检 新烟碱类农药 农药残留 膳食风险评估
暂未订购 下载PDF
不同品种甜瓜综合品质与香气成分差异分析 认领 引用
19
作者 师恩娟 李根 +5 位作者 张小希 孔天宇 林子涛 马寅斐 赵岩 初乐 《中国果菜》 2026年第2期17-23,35,共7页
为了研究不同品种甜瓜的品质特性,本研究选取了7个甜瓜品种(‘景甜5号’‘威龙7号’‘哈密瓜’‘玉菇’‘八里香’‘博洋’‘绿宝石’),通过测定其理化指标、营养组分、色泽及香气特征,构建甜瓜品质综合评价体系。结果表明,‘景甜5号’... 为了研究不同品种甜瓜的品质特性,本研究选取了7个甜瓜品种(‘景甜5号’‘威龙7号’‘哈密瓜’‘玉菇’‘八里香’‘博洋’‘绿宝石’),通过测定其理化指标、营养组分、色泽及香气特征,构建甜瓜品质综合评价体系。结果表明,‘景甜5号’的可溶性固形物(10.83%±0.06%)、果胶(4.64±0.08 g/kg)、蔗糖(4.53±0.42 g/100 g)、总酚(224.62±7.57 mg/kg)和蛋白质含量(2.46±0.11 g/100 g)显著高于其他品种;‘哈密瓜’的果糖与葡萄糖含量最高;‘绿宝石’的总黄酮含量最高。通过主成分分析建立评价模型,综合得分排名为‘景甜5号’‘哈密瓜’‘威龙7号’‘玉菇’‘绿宝石’‘八里香’‘博泽’。在香气方面,不同品种甜瓜香气成分均以酯类物质为主,其中‘景甜5号’‘威龙7号’和‘哈密瓜’的香气物质更为丰富,共检出98种挥发性化合物。本研究明确了不同品种甜瓜在理化指标、营养指标以及香气物质方面的差异,以期为甜瓜的加工利用提供数据支持。 展开更多
关键词 甜瓜 理化指标 营养指标 香气物质
暂未订购 下载PDF
梅干菜中盐分检测结果影响因素探究及方法优化 认领 引用
20
作者 卢文艳 熊锐 +1 位作者 陈浩 杨芳 《食品安全导刊》 2026年第4期125-128,共4页
按照GB 5009.44—2016第三法银量法对梅干菜进行盐分检测,发现检测结果与样品生产过程中的实际添加量差距较大。分析发现,并非样品中自带盐分影响,而是加工工艺过程中产生的干扰物质影响滴定终点的判断,导致结果偏高。对此,可通过稀释... 按照GB 5009.44—2016第三法银量法对梅干菜进行盐分检测,发现检测结果与样品生产过程中的实际添加量差距较大。分析发现,并非样品中自带盐分影响,而是加工工艺过程中产生的干扰物质影响滴定终点的判断,导致结果偏高。对此,可通过稀释提取液方式解决,同时采用震荡离心提取法优化检验方法,大幅提高检测准确度、稳定性及检测效率。方法验证添加回收率在95%~105%,5平行测定结果相对标准偏差在0.83%~1.16%,精密度符合标准要求,检测结果准确稳定。 展开更多
关键词 梅干菜 盐分 银量法 方法优化
暂未订购 下载PDF
已选0条
引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 250 下一页 到第 页
在线咨询 使用帮助 返回顶部 意见反馈