脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)是我国谷物中常见真菌毒素,其风险评估多以小鼠体重增长减少为关键效应,而近年来其免疫毒性引发高度关注。针对动物外推人体有不确定性等局限,该研究整合体外毒性数据与生理毒代动力学(physiolog...脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)是我国谷物中常见真菌毒素,其风险评估多以小鼠体重增长减少为关键效应,而近年来其免疫毒性引发高度关注。针对动物外推人体有不确定性等局限,该研究整合体外毒性数据与生理毒代动力学(physiologically based toxicokinetic,PBTK)模型,构建基于新途径方法(new approach methodologies,NAMs)的评估策略,用于评估DON对中国人群的免疫毒性风险。研究基于文献与试验参数建立并验证中国成人PBTK模型。随后采用基于PBTK模型的反向剂量法,将文献报道的DON体外毒性浓度外推为体内毒性剂量,推导其基于免疫毒性的起始点(point of departures,PoDs)。结果显示,DON基于免疫毒性PoDs范围为2.7~282μg/(kg BW·d),其中部分PoDs低于现行每日耐受摄入量所依据的PoD,提示免疫毒性或可作为比体重增长减少更敏感的毒性终点用于DON的风险评估。研究提供了一种基于NAMs的危害评估新策略,可为我国DON食品安全风险评估提供新思路。展开更多
摘要为阐明香蕉片微波真空干燥过程的水分扩散机制,开展其在不同微波功率(1250、2500 W)和切片厚度(4、6、8 mm)条件下的干燥动力学模型及水分迁移规律研究。结果表明,香蕉片的微波真空干燥过程中存在加速、恒速和减速3个阶段,微波功率对干燥速率及水分扩散系数的影响比切片厚度更显著。4种干燥模型的拟合效果由高到低顺序为Midilli>Page>Logarithmic>Wang and Singh,经过验证,Midilli模型可准确的描述和预测香蕉片微波真空干燥中的含水量变化(R2=0.9994,χ2=8.00×10-5,RMSE=0.0075)。低场核磁共振结果表明,香蕉片在微波真空干燥初期,自由水被脱除的同时,部分不易流动水转化为自由水;随着干燥的进行,自由水与不易流动水逐渐被脱除。低场核磁共振成像显示,香蕉片微波真空干燥的水分扩散是从中心位置向外进行,并且在干燥中后期,最外侧的水分也逐步扩散,直至干燥完成。研究结果为优化香蕉片微波真空干燥的加工提供理论参考。
摘要脱氧雪腐镰刀菌烯醇(deoxynivalenol,DON)是我国谷物中常见真菌毒素,其风险评估多以小鼠体重增长减少为关键效应,而近年来其免疫毒性引发高度关注。针对动物外推人体有不确定性等局限,该研究整合体外毒性数据与生理毒代动力学(physiologically based toxicokinetic,PBTK)模型,构建基于新途径方法(new approach methodologies,NAMs)的评估策略,用于评估DON对中国人群的免疫毒性风险。研究基于文献与试验参数建立并验证中国成人PBTK模型。随后采用基于PBTK模型的反向剂量法,将文献报道的DON体外毒性浓度外推为体内毒性剂量,推导其基于免疫毒性的起始点(point of departures,PoDs)。结果显示,DON基于免疫毒性PoDs范围为2.7~282μg/(kg BW·d),其中部分PoDs低于现行每日耐受摄入量所依据的PoD,提示免疫毒性或可作为比体重增长减少更敏感的毒性终点用于DON的风险评估。研究提供了一种基于NAMs的危害评估新策略,可为我国DON食品安全风险评估提供新思路。