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五种甘薯茎叶的营养功能特性分析及其降糖降脂压片糖果的开发 认领 引用
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作者 王雪 孟柯柯 +2 位作者 詹麒平 陈潇 赵立艳 《食品工业科技》 EI CAS 北大核心 2026年第15期1-11,共11页
本研究分析了五种甘薯茎和叶的营养组成与功能活性差异,开发了甘薯叶压片糖果并对其进行了体外糖脂代谢活性验证。结果表明,品种与部位对营养成分、功能活性的影响显著:相较于叶,不同品种的甘薯茎均表现出更高的膳食纤维和可溶性糖含量... 本研究分析了五种甘薯茎和叶的营养组成与功能活性差异,开发了甘薯叶压片糖果并对其进行了体外糖脂代谢活性验证。结果表明,品种与部位对营养成分、功能活性的影响显著:相较于叶,不同品种的甘薯茎均表现出更高的膳食纤维和可溶性糖含量,其中宁菜18-24号茎中含量最高,分别达到54.51 g/100 g和15.35 g/100 g;而甘薯叶中的蛋白质含量显著高于茎部位。此外,宁菜18-24号叶,宁菜3号叶和桂菜12-557号茎分别有最高的多酚,黄酮和花青素含量。进一步选择宁菜18-24号叶为原料,通过D-最优混料设计优化压片糖果配方(甘薯叶粉76.52%,淀粉14.98%,麦芽糊精4.89%,滑石粉1.48%,木糖醇0.92%,柠檬酸1.20%),证实压片糖果具有优良的持水力、胆固醇吸附力和葡萄糖吸附力,并表现出良好的糖脂代谢调节能力(α-葡萄糖苷酶抑制IC50为0.25 mg/mL,胆固醇胶束形成抑制明显)。本研究为甘薯茎叶的高值化利用与功能性食品开发提供了实验依据和研究基础。 展开更多
关键词 甘薯茎 甘薯叶 营养特性 体外功能活性 配方优化 压片糖果
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超高效液相色谱-串联质谱法测定压片糖果中雷米普利和奥美沙坦酯 认领 引用
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作者 倪炜华 朱洪亮 +3 位作者 张丽娟 顾益 王丽丽 陈妍 《化学分析计量》 CAS 2026年第5期82-87,共6页
建立超高效液相色谱-串联质谱法测定压片糖果中雷米普利和奥美沙坦酯。样品经80%(体积分数)乙腈溶液超声提取,提取液用Agilent EC-C18色谱柱(100 mm×2.1 mm,2.7μm)分离,以甲醇和0.1%(体积分数)甲酸溶液作为流动相进行梯度洗脱,在... 建立超高效液相色谱-串联质谱法测定压片糖果中雷米普利和奥美沙坦酯。样品经80%(体积分数)乙腈溶液超声提取,提取液用Agilent EC-C18色谱柱(100 mm×2.1 mm,2.7μm)分离,以甲醇和0.1%(体积分数)甲酸溶液作为流动相进行梯度洗脱,在正离子模式下检测,用外标法定量。雷米普利和奥美沙坦酯的质量浓度在0.1~20.0ng/mL范围内与色谱峰面积具有良好的线性关系,相关系数分别为0.9999和0.9998,方法检出限均为2μg/kg,定量限均为5μg/kg。空白样品在高、中、低3个加标浓度水平时的平均回收率为95.9%~107%,测定结果的相对标准偏差为3.4%~5.6%(n=6)。该方法满足压片糖果中雷米普利和奥美沙坦酯同时测定的要求。 展开更多
关键词 超高效液相色谱-串联质谱法 压片糖果 雷米普利 奥美沙坦酯
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液相色谱-串联质谱法测定压片糖果中非法添加氯代西戊曲明的不确定度评定 认领 引用
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作者 邢海燕 程桂林 +1 位作者 曹莹莹 孙丽婷 《实验室检测》 2026年第13期5-8,共4页
目的 评定超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry, UPLC-MS/MS)测定压片糖果中非法添加氯代西戊曲明的不确定度。方法 通过建立数学模型,系统评估检测过程中各环节引入的不确定... 目的 评定超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry, UPLC-MS/MS)测定压片糖果中非法添加氯代西戊曲明的不确定度。方法 通过建立数学模型,系统评估检测过程中各环节引入的不确定度,计算扩展不确定度。结果 对压片糖果中氯代西戊曲明含量进行定量分析,含量为0.145 mg/kg时,其合成标准不确定度为0.0056 mg/kg,扩展不确定度为0.012 mg/kg(k=2)。结论 标准溶液配制、标准曲线拟合环节和测量重复性对结果影响显著,其次为仪器测量重复性产生的波动,在实际检测时应重点关注。可通过优化标准溶液配制、标准曲线拟合和加强人员培训,提高检验检测结果的准确性和可靠性。 展开更多
关键词 压片糖果 氯代西戊曲明 超高效液相色谱-串联质谱法 不确定度评定
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超高效液相色谱-串联质谱法测定配制酒、咖啡和压片糖果中2种新型他达拉非衍生物含量 认领 引用
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作者 杨冰洁 许倩倩 +6 位作者 罗健 达娃卓玛 张婧 姬红晶 王凤 王禹宸 刘汉霞 《食品安全质量检测学报》 CAS 2026年第4期354-360,共7页
目的建立超高效液相色谱-串联质谱法测定配制酒、咖啡和压片糖果中2种新型他达拉非衍生物的定量测定方法。方法采用Waters HSS T3(2.1 mm×100 mm,1.8μm)反相色谱柱,以0.1%甲酸水和乙腈为流动相进行梯度洗脱,经质谱多反应监测... 目的建立超高效液相色谱-串联质谱法测定配制酒、咖啡和压片糖果中2种新型他达拉非衍生物的定量测定方法。方法采用Waters HSS T3(2.1 mm×100 mm,1.8μm)反相色谱柱,以0.1%甲酸水和乙腈为流动相进行梯度洗脱,经质谱多反应监测法进行检测。结果在1.0~20.0 ng/mL的质量浓度范围内,新型他达拉非衍生物二乙氨基前他达拉非和二丙氨基前他达拉非线性关系良好(r2>0.99);确定检出限均为0.05 mg/kg,定量限均为0.10 mg/kg;在1、2、10倍定量限3个水平下的平均回收率范围为82.5%~95.6%,相对标准偏差为1.9%~7.8%(n=6),方法准确度良好。结论该方法前处理简单易行,结果准确,灵敏度高,可用于配制酒、咖啡和压片糖果中二乙氨基前他达拉非和二丙氨基前他达拉非含量的准确、快速检测。 展开更多
关键词 超高效液相色谱-串联质谱法 二乙氨基前他达拉非 二丙氨基前他达拉非 配制酒 咖啡 压片糖果
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全自动高速糖果定量装盒包装设备创新设计 认领 引用
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作者 李佳宝 梁澄河 +1 位作者 韩雪萍 梁可欣 《今日制造与升级》 2026年第7期86-88,共3页
针对现有糖果定量装盒设备定量精度不足、输送易卡滞、排放口封闭易干扰物料流动等问题,本研究提出一种集成锥形转动盘、双向螺纹联动格挡机构以及精准排放孔的全自动高速糖果定量装盒包装设备设计方案。该设备按照“投料—定量输送—... 针对现有糖果定量装盒设备定量精度不足、输送易卡滞、排放口封闭易干扰物料流动等问题,本研究提出一种集成锥形转动盘、双向螺纹联动格挡机构以及精准排放孔的全自动高速糖果定量装盒包装设备设计方案。该设备按照“投料—定量输送—封闭防干扰”的工作流程,通过锥形转动盘与漏斗状排放孔协同配合,实现糖果“一颗一输送”的精准定量构想;设计双向螺纹套筒驱动的L型格挡块,确保排放孔有效密封和孔内糖果夹持,规避物料堆积与输送带卡滞的可能性。设备从机械结构设计角度提升糖果装盒作业的稳定性、精准度与运行效率,可适配球形、椭圆形、柱状等多种形态糖果的高速定量装盒需求。 展开更多
关键词 糖果包装 定量装盒 全自动设备 精准输送 防卡滞设计
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液相色谱法在糖果着色剂检测中的应用进展 认领 引用
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作者 朱丽娟 王岩 +2 位作者 丁琳 魏璋 于专 《食品安全导刊》 2026年第22期130-133,共4页
为解决糖果中合成着色剂检测中的基质干扰与提取效率问题,研究分析了液相色谱法(HPLC)在糖果着色剂分析中的应用进展。通过对水溶性色素、脂溶性色素及铝色淀的不同提取方法进行探讨,结合固相萃取、化学转化等前处理技术的优化,有效提... 为解决糖果中合成着色剂检测中的基质干扰与提取效率问题,研究分析了液相色谱法(HPLC)在糖果着色剂分析中的应用进展。通过对水溶性色素、脂溶性色素及铝色淀的不同提取方法进行探讨,结合固相萃取、化学转化等前处理技术的优化,有效提高检测的准确性与灵敏度。液相色谱-二极管阵列检测(HPLC-DAD)与液质联用(LC-MS/MS)等技术的综合应用,不仅能够有效克服复杂基质的干扰,还能实现非法添加物的广谱筛查与精准确证。此技术在糖果行业中为着色剂的安全检测提供了新的解决方案,为食品质量安全监管提供坚实的技术支持。 展开更多
关键词 糖果 合成着色剂 液相色谱法 铝色淀 前处理技术
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真空包装对糖果保质期的影响 认领 引用
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作者 张琼花 《食经》 2026年第2期0135-0137,共3页
借助试验法,从感官、理化和微生物指标等多个维度,研究真空包装对糖果保质期的影响。试验结果表明,真空包装可有效延缓糖果品质劣化进程,延长糖果保质期,并提高软糖保鲜效果。
关键词 糖果保质期 真空包装 感官指标 理化指标 微生物指标
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糖果包装机取糖机构优化设计与应用 认领 引用
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作者 倪丰 丁昂喆 《自动化与仪表》 2026年第3期102-106,共5页
取糖机构是扭结糖果包装机的重要组成,其性能直接影响包装机的包装速度与包装精度。为解决糖果包装机成型过程中存在的效率低和质量差等问题,该文设计了一种取糖机构。基于包装机的机构分析与设计流程,采用SolidWorks软件构建糖果包装... 取糖机构是扭结糖果包装机的重要组成,其性能直接影响包装机的包装速度与包装精度。为解决糖果包装机成型过程中存在的效率低和质量差等问题,该文设计了一种取糖机构。基于包装机的机构分析与设计流程,采用SolidWorks软件构建糖果包装机的三维模型,通过优化设计取糖机构使包装机的扭结包装效率提升,优化设计连杆同步机构来提高取糖机构工作效率,最后采用ADAMS软件和ANSYS软件对取糖机构进行仿真来验证设计的可行性。结果表明,该糖果包装机生产速度达到150只/min,且能够成型多种尺寸的糖果,实现巧克力糖果包装的高效平稳成型。 展开更多
关键词 糖果包装机 结构优化 静力学分析 ADAMS仿真 包装工艺协同
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黄金碧:三十载儿科守初心,一颗糖果暖童心 认领 引用
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作者 王博 郭秀峰 《中医健康养生》 2026年第3期94-94,共1页
在成都市天府新区,黄金碧深耕基层儿科三十载。因以糖为礼、以言暖心、以医护航,她被孩子亲切地唤作“糖果阿姨”。此外,她更是家长心中值得托付的儿童健康守护者。以糖暖心,破解儿科“哑科”难题在儿科临床中,患儿多无法清晰表达病痛... 在成都市天府新区,黄金碧深耕基层儿科三十载。因以糖为礼、以言暖心、以医护航,她被孩子亲切地唤作“糖果阿姨”。此外,她更是家长心中值得托付的儿童健康守护者。以糖暖心,破解儿科“哑科”难题在儿科临床中,患儿多无法清晰表达病痛、易抗拒检查,因此儿科常被称为“哑科”。 展开更多
关键词 患儿 糖果阿姨 健康守护者 三十载 家长 儿科
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卖糖果年入超27亿 中国最大糖果公司阿麦斯冲刺港股IPO 认领 引用
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作者 吴瞬 《中国食品工业》 2026年第9期22-23,共2页
近日,阿麦斯食品(集团)股份有限公司(简称:阿麦斯)正式递表港交所。值得注意的是,阿麦斯成立于深圳,并已成为中国最大的糖果公司。这也意味着,深圳或将走出一个中国最大的糖果IPO!收入、利润飙升招股书显示,阿麦斯是一家全球性的糖果公... 近日,阿麦斯食品(集团)股份有限公司(简称:阿麦斯)正式递表港交所。值得注意的是,阿麦斯成立于深圳,并已成为中国最大的糖果公司。这也意味着,深圳或将走出一个中国最大的糖果IPO!收入、利润飙升招股书显示,阿麦斯是一家全球性的糖果公司,主要拥有两大品牌(阿麦斯及贝欧宝)营销产品,产品销往全球超过80个国家及地区。作为传统糖果格局的创新者,阿麦斯聚焦于高增长的“快乐和健康”细分市场,正迅速扩大创意糖果品牌“阿麦斯”及营养糖果品牌“贝欧宝”的全球扩张规模。 展开更多
关键词 深圳 中国最大 港股IPO 糖果公司 阿麦斯
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糖果的价格 认领 引用
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作者 贺建国 《数学小灵通(启蒙版)(下旬刊)》 2026年第4期8-9,共2页
每种糖果的价格都是相同的,你能根据图中的信息算出每种糖果的价格吗?
关键词 价格 糖果 信息
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大连的广场,我的“糖果罐” 认领 引用
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作者 张李楗 刘芷彤 《小学生作文》 2026年第14期37-37,共1页
我的家乡大连是一座美丽的海滨城市,有着“广场之城”的美称。对我来说,那些在城市里星罗棋布的广场,就像一个个装满欢乐的糖果罐,藏着数不清的甜蜜回忆。这些广场中,最气派的要数星海广场了。周末清晨,爸爸妈妈常带我来这里散步。广场... 我的家乡大连是一座美丽的海滨城市,有着“广场之城”的美称。对我来说,那些在城市里星罗棋布的广场,就像一个个装满欢乐的糖果罐,藏着数不清的甜蜜回忆。这些广场中,最气派的要数星海广场了。周末清晨,爸爸妈妈常带我来这里散步。广场中央的华表柱高耸入云,阳光照在上面闪闪发亮。 展开更多
关键词 爸爸妈妈 糖果 星海广场 海滨城市 大连 回忆
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糖果中人工合成色素的高效液相色谱法检测 认领 引用
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作者 杨秋芳 宋玲 《轻工标准与质量》 2026年第4期100-102,共3页
随着近年来食品工业的飞速发展,人工合成色素因其着色力强、色泽鲜艳、性质稳定、成本低廉等优势,在糖果加工中广泛被应用。但过量、不合规的使用合成色素,会对人体健康造成潜在的危害,因此,构建准确、灵敏且高效的检测方法非常关键。... 随着近年来食品工业的飞速发展,人工合成色素因其着色力强、色泽鲜艳、性质稳定、成本低廉等优势,在糖果加工中广泛被应用。但过量、不合规的使用合成色素,会对人体健康造成潜在的危害,因此,构建准确、灵敏且高效的检测方法非常关键。本文主要分析了利用高效液相色谱法(HPLC)检测糖果中人工合成色素的方法。该方法具有前处理简便、分离效果好及灵敏度高等特点,适用于检测糖果基质中多种合成色素,为食品安全监管,提供了有力的技术支撑。 展开更多
关键词 高效液相色谱法 糖果 人工合成色素 检测 食品安全
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深度学习视域下小学音乐课堂教育戏剧教学之探索——以《糖果仙子舞曲》为例 认领 引用
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作者 张芊 《黑龙江教育(教育与教学)》 2026年第4期46-49,共4页
小学音乐课堂是培养学生艺术感知力、情感表达力和创新思维力的重要平台,正积极探索着更生动、有效的教学模式。其中,教育戏剧教学实践,为音乐课堂带来活力与深度。以人音版音乐教材二年级上册《糖果仙子舞曲》一课为例,从深度学习视角... 小学音乐课堂是培养学生艺术感知力、情感表达力和创新思维力的重要平台,正积极探索着更生动、有效的教学模式。其中,教育戏剧教学实践,为音乐课堂带来活力与深度。以人音版音乐教材二年级上册《糖果仙子舞曲》一课为例,从深度学习视角出发,构建“以感启发—以问探乐—以拓建联”的结构化进阶路径,探讨如何实践小学音乐课堂戏剧教学课堂,为学生注入新的音乐源动力。 展开更多
关键词 深度学习 小学音乐 教育戏剧 糖果仙子舞曲》
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营养强化型核桃油凝胶糖果的加工技术研发 认领 引用
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作者 王中正 《食经》 2026年第14期0067-0069,共3页
随着人们健康意识的不断增强,功能性食品的研发成为食品工业发展的重要方向。基于此,以营养强化型核桃油凝胶糖果为研究对象,聚焦其加工技术研发,梳理营养强化型核桃油凝胶糖果加工技术研发的重要意义,明确营养强化型核桃油凝胶糖果加... 随着人们健康意识的不断增强,功能性食品的研发成为食品工业发展的重要方向。基于此,以营养强化型核桃油凝胶糖果为研究对象,聚焦其加工技术研发,梳理营养强化型核桃油凝胶糖果加工技术研发的重要意义,明确营养强化型核桃油凝胶糖果加工技术研发的具体路径,旨在为功能性食品的产业化发展提供理论支持和技术参考。 展开更多
关键词 核桃油 凝胶糖果 营养强化
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红枣多糖的提取工艺优化及其压片糖果的制备 认领 引用 被引量:6
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作者 唐远萍 谢艾迪 +5 位作者 赵怡 高娟娟 王祯 于春凯 郑尹林 韩海霞 《中国调味品》 CAS 北大核心 2025年第1期127-134,共8页
以红枣为原料,采用水提醇沉法提取红枣多糖,在单因素试验的基础上,利用Design-Expert 13设计试验,采用响应面法优化提取工艺,结果表明,红枣多糖最佳提取工艺条件为红枣切片厚度8.5 mm、料液比1∶21、提取温度95℃、提取时间96 min,该工... 以红枣为原料,采用水提醇沉法提取红枣多糖,在单因素试验的基础上,利用Design-Expert 13设计试验,采用响应面法优化提取工艺,结果表明,红枣多糖最佳提取工艺条件为红枣切片厚度8.5 mm、料液比1∶21、提取温度95℃、提取时间96 min,该工艺条件下红枣多糖得率为6.33%。鉴于红枣具有补中益气、养血安神和健脾等功效,进一步研制红枣多糖压片糖果,对红枣多糖、微晶纤维素、木糖醇、树莓粉的添加量进行单因素试验,以感官综合评分为指标,通过模糊数学法与正交试验相结合优化配方,结果表明,红枣多糖压片糖果的最佳配方为红枣多糖添加量40%、微晶纤维素添加量20%、木糖醇添加量13%、树莓粉添加量7%,验证试验所制红枣多糖压片糖果的感官综合评分为8.50分。 展开更多
关键词 红枣多糖 响应面法 工艺优化 压片糖果
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复合益生菌压片糖果调节口腔微生态改善早期儿童龋齿效果研究 认领 引用 被引量:3
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作者 喻喜华 王一 +3 位作者 李刘若兰 任玉 崔树茂 徐贤寅 《食品与机械》 CAS CSCD 北大核心 2025年第8期118-125,共8页
[目的]探究鼠李糖乳酪杆菌CCFM1070和唾液联合乳杆菌CCFM1215的复合益生菌压片糖果对早期儿童龋齿(ECC)患者口腔中变异链球菌(Streptococcus mutans)及微生物群落结构的影响。[方法]纳入43例ECC患者,随机分为益生菌组(n=21)与安慰剂组(n... [目的]探究鼠李糖乳酪杆菌CCFM1070和唾液联合乳杆菌CCFM1215的复合益生菌压片糖果对早期儿童龋齿(ECC)患者口腔中变异链球菌(Streptococcus mutans)及微生物群落结构的影响。[方法]纳入43例ECC患者,随机分为益生菌组(n=21)与安慰剂组(n=22)。常规牙科治疗后进行4周干预。通过定量PCR(qPCR)和16S rRNA测序技术系统分析基线期(第0天)和干预结束(第28天)时唾液及牙菌斑微生物的动态变化。[结果]干预后,益生菌组唾液和牙菌斑中变异链球菌含量分别从0.78,0.97 lg(DNA拷贝数g)显著降至0.71(P<0.01)和0.90 lg(DNA拷贝数g)(P<0.05),降幅显著高于安慰剂组。微生物组分析显示,益生菌干预可显著降低Streptococcus等致龋菌属的相对丰度,同时提升Fusobacterium等共生菌属的相对丰度,优化ECC患者口腔微生物结构并增加群落丰富度,有效改善口腔健康。[结论]复合益生菌压片糖果可通过抑制致龋菌增殖、富集共生菌群,重塑口腔微生物群落稳态,从而改善龋齿进展。 展开更多
关键词 复合益生菌压片糖果 鼠李糖乳酪杆菌 唾液联合乳杆菌 口腔微生态 早期儿童龋齿
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高效液相色谱法测定压片糖果和固体饮料中2种新型卡巴地那非类似物 认领 引用 被引量:3
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作者 吴婉琴 江丰 +6 位作者 朱松松 夏金涛 范小龙 张亚珍 韩智 张莉 冯猛 《食品安全质量检测学报》 CAS 2025年第3期235-240,共6页
目的建立高效液相色谱法测定压片糖果和固体饮料中2种新型卡巴地那非类似物的方法。方法样品经甲醇超声提取,提取液离心、过微孔滤膜后上机分析。采用Waters Xbridge C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm)分离,以20 mmol/L乙酸铵水溶... 目的建立高效液相色谱法测定压片糖果和固体饮料中2种新型卡巴地那非类似物的方法。方法样品经甲醇超声提取,提取液离心、过微孔滤膜后上机分析。采用Waters Xbridge C18色谱柱(250 mm×4.6 mm,5μm)分离,以20 mmol/L乙酸铵水溶液和甲醇为流动相进行梯度洗脱,外标法定量测定。结果在0.5~100.0μg/mL的范围内2种新型卡巴地那非类似物线性关系良好(r2>0.999),定量限均为5 mg/kg。2种新型卡巴地那非类似物于1、2、10倍定量限3个水平下的平均回收率范围为87.32%~93.92%,相对标准偏差为1.19%~4.08%。采用该方法共检出8批次阳性样品,含量范围为218~2170 mg/kg。结论该方法操作简便,准确可靠,满足压片糖果和固体饮料中非法添加2种新型卡巴地那非类似物的含量测定,为打击食品中非法添加新型那非类物质提供可行的技术手段。 展开更多
关键词 高效液相色谱法 卡巴地那非类似物 压片糖果 固体饮料 非法添加
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基于Box-Behnken响应面法优化醒9令压片糖果复方总黄酮提取工艺研究 认领 引用 被引量:2
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作者 唐莹莹 赵小梅 +5 位作者 张颖 屈琼 张新博 魏玄 雷璇 宋逍 《陕西中医药大学学报》 2025年第2期102-107,共6页
目的优化醒9令压片糖果复方总黄酮的提取工艺。方法在单因素实验的基础上,以提取溶剂乙醇体积分数、溶剂用量和提取时间为考察因素,总黄酮提取率为考察指标,利用Box-Behnken响应面法设计实验,通过分析回归方程模型,考察各因素对提取率... 目的优化醒9令压片糖果复方总黄酮的提取工艺。方法在单因素实验的基础上,以提取溶剂乙醇体积分数、溶剂用量和提取时间为考察因素,总黄酮提取率为考察指标,利用Box-Behnken响应面法设计实验,通过分析回归方程模型,考察各因素对提取率的影响,优选出最佳提取工艺。结果醒9令压片糖果复方总黄酮的最优提取工艺为加入22倍体积分数为68%的无水乙醇,提取119 min,在此条件下,总黄酮的提取率最高为0.812%。结论通过响应面法优化得到的提取工艺稳定可靠,可为该复方后期的开发和应用提供依据。 展开更多
关键词 Box-Behnken响应面法 醒9令压片糖果 总黄酮提取率 提取工艺
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桂花红茶压片糖果的研制及其功能 认领 引用
20
作者 陈玮璇 丁郭影 +5 位作者 张艾宁 黄伟红 张金发 崔宏春 屠幼英 吴媛媛 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2025年第8期125-136,共12页
桂花香气馥郁,富含芳樟醇、紫罗酮类和罗勒烯等优质香气,是理想的窨制用花原料。将鲜桂花和红茶茶坯一起窨制成花茶,在窨制过程中茶坯吸附鲜桂花的香气物质,赋予茶清甜馥郁的香气,集茶味与花香于一体,不仅有茶的功效,也能发挥花中营养... 桂花香气馥郁,富含芳樟醇、紫罗酮类和罗勒烯等优质香气,是理想的窨制用花原料。将鲜桂花和红茶茶坯一起窨制成花茶,在窨制过程中茶坯吸附鲜桂花的香气物质,赋予茶清甜馥郁的香气,集茶味与花香于一体,不仅有茶的功效,也能发挥花中营养成分的保健功能,而国际上迅速发展的超微粉碎技术,能够将茶叶原料加工成微米级、亚微米级甚至纳米级粉体,利于提高茶中功能成分的提取率和分散性。本研究以桂花红茶的超微茶粉为主要功效成分,以感官评分为指标,通过单因素实验,筛选出合适的填充剂、润滑剂、矫味剂类型及添加范围,配以辅料按比例混合后直接压制成片,并在此基础上使用D-最优混料设计方法优化得到桂花红茶压片糖果最佳配方。结果表明,桂花红茶压片糖果最佳配方为桂花红茶超微粉17.57%、木糖醇64.97%、硬脂酸镁1.35%、山楂粉16.11%,其表面光滑无瑕,无斑点、裂痕,且桂花红茶风味浓郁,酸甜比例适中,无涩味,口感细腻。桂花红茶压片糖果具有与VC相当的DPPH自由基清除能力,可有效抑制牙龈卟啉单胞菌和变形链球菌,调节口腔微生态平衡,是一种功能性的压片糖果。 展开更多
关键词 桂花红茶 压片糖果 抗氧化 抑菌
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